Овощи можно сочетать в самых разных комбинациях, каждый раз открывая новый вкус. Поэтому рецептов овощного рагу в мире существует огромное множество. Зимой его готовят из одних овощей, летом – из других. Наибольшей популярностью у наших соотечественников в летне-осеннем сезоне пользуется овощное рагу с баклажанами и кабачками. Какой бы рецепт этого блюда ни был бы выбран, оно получается сочным, нежным, ароматным. К тому же эти овощи придают блюду сытность, не повышая его калорийности, благодаря высокому содержанию в них клетчатки.

Особенности приготовления

Не стоит думать, что приготовить овощное рагу сможет каждый и для этого необязательно знать особенностей технологии. На самом деле это не так. Без соблюдения нескольких простых, но тем не менее важных правил вкусного и красивого овощного рагу из баклажанов и кабачков сделать не получится. Однако эти правила не являются засекреченными, и узнать о них может любая хозяйка.

• Баклажаны в своем составе содержат солонин. Это вещество вредное, и оно же придает «синеньким» горький привкус. Поэтому прежде чем готовить из баклажанов рагу, их необходимо очистить от солонина. Сделать это поможет соль, которая «вытягивает» солонин. Достаточно подержать баклажаны в подсоленной воде (10 г соли на 1 литр) 20 минут или присыпать их на это время солью. Разумеется, после этого баклажаны необходимо хорошо промыть, чтобы они не оказались пересоленными.
• Молодые кабачки можно использовать для овощного рагу без предварительной подготовки – их достаточно лишь вымыть и обсушить. А вот зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и семян. Кожура легко снимается овощечисткой. Семена несложно вычистить ложкой, разрезав кабачок пополам вдоль.
• Важное правило при приготовлении овощного рагу заключается в соблюдении правильной последовательности закладки продуктов. Первыми кладут твердые овощи, последними – наиболее нежные.
• Если овощи предварительно обжарить, то они лучше сохранят форму в рагу и станут более вкусными. Обжаривают их обычно по отдельности или небольшими группами, имеющими схожие характеристики. После этого их уже можно смело складывать в казан и тушить до готовности.
• Если в состав рагу входит мясо, его обжаривают чуть дольше и закладывают первым, так как этот продукт готовится дольше овощей.
• Тушить рагу лучше всего в посуде с толстыми стенами, хорошо сохраняющей тепло. В частности, это казан, утятница. Не менее удачной будет идея приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке.

Технология приготовления овощного рагу может частично зависеть от конкретного рецепта, поэтому указаниями, содержащимися в нем, пренебрегать не стоит.

Классический рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• зелень, соль, перец – по вкусу;
• корица – щепоть;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очистите баклажаны, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Опустите кусочки баклажанов в подсоленную воду на 20 минут, промойте в проточной воде и обсушите бумажными салфетками.
• Помидоры помойте и нарежьте кубиками. Если хочется, чтобы рагу получилось более нежным, помидоры лучше предварительно очистить. Для этого нужно сделать на них крестообразный надрез, после чего опустить овощи в кипящую воду буквально на пару минут. После того как вы вынете из кипятка и остудите помидоры, очистить их не составит никакого труда.
• Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной около 3 мм. Если диаметр моркови большой, целесообразно нарезать ее полукружьями или даже четвертинками кружков.
• Лук освободите от шелухи и порежьте не слишком мелкими кусочками.
• Кабачки помойте, промокните полотенцем. При необходимости очистите их от семян и кожуры. Нарежьте кабачки кусками такой же величины и формы, как и баклажаны.
• В казане разогрейте немного масла и обжарьте в нем баклажаны в течение 5 минут.
• Положите на баклажаны морковь, на нее – кабачки, сверху посыпьте луком. Самым верхним слоем выложите помидоры.
• Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите овощи на медленном огне, изредка перемешивая, пока все овощи не станут мягкими. Но не передержите рагу на огне, чтобы оно не превратилось в бесформенную массу.

Перед подачей овощного рагу к столу посыпьте его свежей зеленью. Так оно будет выглядеть красивее и приобретет еще более соблазнительный аромат.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

• баклажаны – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите. Разрежьте каждый вдоль на 4 части, посолите со всех сторон и отложите в сторону.
• Очистите картофель и нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Очистите от семян и шкурки кабачок. Если у вас молодые кабачки с нежной кожицей, очищать их необязательно. Нарежьте мякоть некрупными кубиками. Желательно, чтобы по размеру они совпадали с картофельными кубиками.
• Промойте в проточной воде баклажаны. Обсушите их бумажными салфетками. Нарежьте кубиками такого же размера, как и другие овощи.
• Морковь очистите и измельчите на терке, используя сторону с крупными отверстиями.
• Помидоры обдайте кипятком и очистите. Мякоть протрите через сито или измельчите, воспользовавшись блендером.
• Мелко порежьте ножом чеснок.
• Перцы помойте. Срежьте у них плодоножки. Извлеките изнутри семена. Мякоть нарежьте некрупными кубиками. Рагу будет смотреться аппетитней, если перцы взять разного цвета.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка», на 15 минут. Если такая программа в вашей технике не предусмотрена, выберите программу «Выпечка».
• Через 5 минут добавьте картофель, еще через 5 минут – баклажаны.
• Когда программа жарки завершит свою работу, добавьте в мультиварку перец, кабачки и морковь. Залейте томатным пюре. Запустите агрегат, активировав программу «Тушение», на 40 минут.
• За 10 минут до завершения работы программы добавьте в мультиварку измельченный чеснок, посолите и поперчите блюдо, перемешайте.
• После того как программа «Тушение» завершится, оставьте овощное рагу в режиме подогрева на 10–15 минут.

Овощное рагу, приготовленное по данному рецепту, получается очень красивым и ароматным.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – сытное блюдо, которое можно подавать на второе или использовать в качестве гарнира. С ним хорошо сочетаются почти все блюда из мяса, а также колбасные изделия.

Во Франции это вкусное простое блюдо известно под названием «рататуй», в Италии его именуют «чанфоттой» или «капонатой», в зависимости от ингредиентов. Как готовить овощное рагу, знают в Армении, Молдавии, Индии – каждая страна обладает своим, уникальным рецептом. В чем изюминка данного блюда и как сделать его идеальным?

Как приготовить овощное рагу

Суть заключается в долгом тушении овощей, предварительно нарезанных очень мелко. Делать это можно на плите, в духовке, мультиварке, микроволновой печи. Существует несколько секретов удачного блюда как на ресторанных фото:

• Для рагу нет правил по пропорциям овощей: вы можете вывести на первый план один из продуктов, а остальные добавлять в меньшем количестве как фон, а можете всем придать равную значимость.
• Уделите внимание правильной закладке продуктов: сначала на сковороду отправляются те, чье время приготовления будет наибольшим – картофель, капуста, любое мясо (если используется).
• Овощное рагу с баклажанами и кабачками используется преимущественно как гарнир к рыбе и мясу. Некоторые хозяйки подают как закуску, намазывая на горячие тосты.
• Сладкое кабачковое рагу (с тыквой, яблоками и т. д.) может быть десертом.

В классической вариации фоном для главных продуктов выступает томатный соус. Для сытности в традиционную кабачковую смесь профессионалы рекомендуют добавлять мясо: курицу тем, кто следит за фигурой, свинину – ценителям питательного обеда. При желании можно сделать постное рагу без мяса, используя грибы. Состав блюда:

• помидоры – 4 шт.;
• мясо нежирное – 200 г;
• масло растительное – ложка;
• зелень сушеная – 1/2 ложки;
• чеснок;
• кабачки с баклажанами – по 0,5 кг;
• острый перец сушеный – щепотка;
• петрушка.

Правильно приготовить традиционное овощное рагу с баклажанами и кабачками очень просто:

1. На горячую сковороду с маслом опустить кусочки чеснока. Обжарить, выбросить.
2. Томаты бланшировать, очистить, выложить туда же, томить до однородности массы. Подсыпать сушеную зелень.
3. Баклажаны обмыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Через полчаса промыть, дать обсохнуть.
4. Мясо измельчить, ссыпать в другую сковороду, залить водой. Тушить около часа до готовности.
5. Баклажанные и кабачковые кубики смешать с томатным соусом, подсыпать пару грамм острого перца. Если нужно, долить немного воды.
6. Через четверть часа ввести мясо, томить рагу еще несколько минут. Посыпать петрушкой.

Простой вариант обеда или ужина, поскольку приготовление отнимает всего полчаса. Способ понравится хозяйкам, экономящим свое время. Список ингредиентов короткий:

• капуста цветная – 200 г;
• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 300 г;
• паста томатная – 4 ложки;
• фасоль консервированная – 200 г;
• морковь;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление овощного рагу:

1. Баклажаны нарезать, подсолить, дать отдохнуть полчаса.
2. Капусту разобрать на соцветия, подрумянить при помощи мультиварки на «Жарке».
3. Добавить баклажаны, влить стакан воды. Варить на одноименном режиме четверть часа.
4. Заложить в мультиварку кусочки кабачков и моркови, продолжить готовить на «Варке».
5. Когда все ингредиенты станут мягкими, ввести фасоль, томатную пасту. Томить на «Тушении» 7-9 мин.

Данная рецептура характерна ароматной сицилийской чанфотте. В последний момент кабачки с баклажанами в духовке дополняются томатами, а готовое блюдо украшается листочками базилика. Такое овощное рагу даже при наличии картошки – абсолютно диетическое, с минимальной калорийностью, невероятно полезное. Зимой удобно готовить из замороженных овощей. Обязательно сохраните себе этот рецепт!

Набор продуктов для семейного обеда следующий:

• перцы сладкие – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• цукини;
• луковица фиолетовая;
• помидоры крупные – 0,5 кг;
• стебель сельдерея;
• веточки базилика – 3 шт.;
• масло оливковое – 2 ложки;
• соль морская.

Как сделать овощное рагу по-сицилийски? Руководствоваться такой технологией:

1. Обмыть баклажаны, ликвидировать хвостики, нарезать мякоть крупными кубиками, иначе при тушении они станут мягкой массой. Посолить, оставить на полчаса.
2. Промыть кусочки баклажанов под проточной водой, ссыпать на решетку.
3. Картошку и кабачки, очистив, нарезать такими же кубиками одинакового размера, лук нашинковать.
4. Помидоры обмыть, разделить пополам. Местом среза переработать через терку, шкурку выбросить.
5. Стебель сельдерея измельчить, обжарить с луком на оливковом масле.
6. В глиняный горшок выложить картофель, добавить зажарку, влить полстакана воды. Подсолить. Готовить в разогретой духовке четверть часа, температура – 160 градусов.
7. Всыпать к картошке баклажаны с кабачками, полукольца перца. Долить еще горячей воды (около стакана), томить при повышенной до 180 градусов температуре полчаса.
8. Если овощная смесь стала мягкой, ввести томатное пюре, дать рагу постоять еще несколько минут в горячей выключенной духовке.
9. Подавать чанфотту принято холодной, посыпав каждую порцию изорванной веточкой базилика.

15.02.2018, 14:10

Овощное рагу 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Опубликовано в Февраль 15, 2018

Овощное рагу богато витаминами которых очень часто не хватает нашему организму и без того изнуренного постоянными стрессами. Известно что после стресса организм получает сильное измождение. И мы должны заботится о собственном организме постоянно пополняя свои запасы витаминами и аминокислотами.

И в этом нам очень хорошо помогают фрукты и овощи которые мы едим. Есть овощи которые сырыми не принято есть да и невкусные они в сыром виде. Например такие как баклажаны, картофель, кабачки, свекла. Зато они очень хороши на вкус в жаренном виде, я конечно же говорю об овощном рагу которое и готовить просто и запас витаминов получить из него легко.

Конечно же у меня для вас есть отличный рецепт как приготовить овощное рагу без особых проблем что бы оно получилось вкусным, полезным, красивым. Есть база которая включает в себя стандартный набор продуктов для овощного рагу, Но вы как всегда можете дополнить мой рецепт своими любимыми ингредиентами. Можно добавить мясо, картофель, цветную капусту, да мало чего еще есть что можно добавить и вкус станет только лучше.

Инредиенты:

• 1-2 баклажана.
• 2-3 кабачка.
• 1 хороший болгарский перец.
• 3-4 помидора.
• Чеснок по вкусу.
• 1- головка лука.
• Растительное масло.
• Зелень пучок. (укроп,петрушка, перья лука).
• Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начинаем готовить овощное рагу с того что нарежем баклажаны и кабачки кубиками. В первую очередь нарезаем баклажан складываем его в миску и немного присолим для того что бы избавится от его естественной горчинки. Через 15 минут промыть.

Пока солятся баклажаны очистим лук и отправим его на сковороду для обжарки.

Болгарский перец хорошо вымыть убрать из него семечки и нарезать на кубики похожего размера с кабачком.

К луку закидываем мелко нарезанный чеснок. И болгарский перец. При необходимости можно подлить немного растительного масла. Обжариваем продукты около 4-х минут на среднем огне.

Помидоры очистить от верхней кожицы мелко нарезать. Что бы вам не мучится с очисткой томатов, залейте их горячей водой, а лучше кипятком. Через 5-10 минут смените горячую воду на холодную. Перепад температур поможет вам снять шкурку очень быстро.

В сковороде уже 3-4 минуты жарятся перцы с луком и чесноком. Самое время закинуть баклажаны и кабачок. Не убавляя нагрев и постоянно помешивая обжариваем овощное рагу около 5 минут.

Затем добавляем очищенные помидоры. Хорошо все перемешиваем. После загрузки томатов сковороду нужно накрыть крышкой, а нагрев убавить ровно на половину, так чтобы овощи томились в собственном соку. Томим овощи под крышкой около 20 минут. Готовность определяем по мягкости овощей. Овощи стали мягкими значит все готово.

За несколько минут до готовности не забудьте поперчить и посолить овощное рагу. Перед самой подачей закинуть мелко нарубленную зелень.

Овощное рагу с баклажанами и кабачком можно подавать как в горячем виде так и в холодном. Блюдо настолько универсальное что вкус его не теряется.

Овощное рагу классический рецепт приготовления

Ингредиенты.

• 2 головки лука
• 1-2 моркови.
• 2 молодых кабачка.
• 2 средних баклажана.
• 2-3 шт картошки.
• 1 кочан цветной капусты.
• Растительное масло.
• 2-3 дольки чеснока.
• Фасоль в стручках 100 грамм.
• Растительное масло.
• Орегано, базилик, лаврушка.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Морковь с луком режим небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.

Картошку также нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. В обще все ингредиенты стоит нарезать одинаковыми кусочками что бы время приготовления у них было примерно одинаковое.

Фасоль предварительно отварить. Далее все подготовленные ингредиенты заложить в казан залить водой и тушить на тихом огне.

Через 10-15 минут добавить нарезанные кубиками кабачки.

Еще через 30 минут заложить капусту разобранную на соцветия добавить приправы лаврушку и посолить.

Тушим блюдо до мягкости капусты и подаем на стол приятного аппетита.

Простой рецепт овощного рагу с мясом рецепт для мультиварки

Ингредиенты.

• 500 гр свинины.
• 800 картофель.
• 2 головки лука.
• 2 морковки.
• 300 гр. Капусты.
• 1 ст ложка томатной пасты.
• Растительное масло.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты.

• К уриная грудка- 500 гр.
• 2 головки лука.
• Моркови 2 шт.
• К абачки 1 шт.
• Картофель 450 гр.
• О ливковое масло
• Чеснок 4 дольки
• Б азилик, лавровый лист
• Т оматный соус 1 ст. ложка
• Ч ерный перец горошком 6-8 горошин
• З елень: петрушка, укроп по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо нарезать ломтиками и обжарить в казане на растительном масле буквально 10-15 минут.

Картошку режим крупной соломкой отправляем к мясу в казан.

С морковь для экономии времени натрем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и отправить в общий казанок.

Остается выложить специи чеснок и по желанию можно добавить капусты.

Перемешиваем добавляем немного воды буквально 250 грамм. И тушим рагу на небольшом нагреве до готовности всех продуктов. Примерное время приготовления составляет 30-40 минут.

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Приятного аппетита!!!

Одно из самых простых сезонных блюд – овощное рагу с баклажанами и кабачками. Легкое, яркое, очень полезное и вкусное. Настоящая находка для тех, кто придерживается принципов сбалансированного питания или вегетарианства. Рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами очень удачный и по составу ингредиентов и тем, что не требует каких-то кулинарных навыков. Чтобы овощи не переварились и сохранили свой натуральный вкус, нарезку делают крупной, а готовят на слабом огне. Соблюдая последовательность добавления продуктов, за 25-30 минут вы без труда приготовите вкусное второе блюдо к обеду или легкий ужин.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного рагу из овощей понадобится:

• кабачок крупный – 1 шт (600-700 г);
• мясистые спелые помидоры – 3-4 шт;
• баклажаны небольшие – 2 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• сладкий перец – 2 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
• перец черный – 0,5 ч. л;
• паприка – 1 ч. л;
• куркума молотая – 0,5-1 ч. л;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л. + в рагу по вкусу.
• вода либо овощной бульон – 0,5 стакана.

Как приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Рецепт

Овощи нарезаем не совсем мелко, чтобы кусочки во время тушения оставались целыми. Зрелые кабачки с плотной кожурой и семенами обязательно чистим, срезая тонкий слой кожицы и вычищая мягкую серединку либо убирая только семена. Режем кабачковую мякоть кубиками. Баклажаны нарежем немного мельче кабачка. Чистить их не обязательно, шкурка дает своеобразный привкус, но если он вам не нравится, то кожицу срезайте. Помидоры и перец нарезаем кусочками произвольной формы, лук шинкуем полукольцами, морковь дольками.

Баклажаны нужно подготовить. Присыпаем крупной солью (1 чайная ложка) для более интенсивного выделения горьковатого сока. Перемешиваем, даем постоять минут 15-20.

Первым в разогретое масло отправляем лук. Нагреваясь, он отдаст свой аромат маслу, размягчится и немного подрумянится. Следом высыпаем морковь, обжариваем несколько минут.

Добавляем сладкий перец. Огонь немного увеличиваем. Перец даст сок, который нужно выпарить и слегка обжарить овощи.

Обжарив перец, выкладываем в сковороду помидоры. Приправляем овощное рагу специями: куркумой, перцем красным и черным либо добавляем чили для остроты. Хотя остреньким рагу получится и благодаря баклажанам. Так что с перцем не переусердствуйте, лучше добавить в тарелки, если захочется.

Выкладываем кабачки, подсаливаем и тушим накрыв крышкой минут десять. Если кабачки не сочные, то вливаем немного воды, иначе овощи пригорят.

Оставляем рагу на слабом огне и занимаемся баклажанами. Горький сок выливаем. Кубики погружаем в миску с холодной водой, промываем от горечи. Затем высыпаем в дуршлаг, подставляем под проточную воду и еще раз промываем. Отжимаем, но не сильно. Высыпаем в сковороду с овощами. Вновь накрываем крышкой и оставляем томиться при слабом нагреве на 15 минут.

При медленном тушении овощи размягчатся, но сохранят форму. Овощное рагу из кабачков с баклажанами, перцем и помидорами получится сочным и очень вкусным. Разноцветные кубики овощей выглядят очень аппетитно!

Прошло чуть больше получаса, и вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами полностью готово. Не обязательно подавать его горячим. Остыв, овощи приобретают совсем другой вкус, более насыщенный, пикантный. Можно подать как холодную закуску, а в горячем виде хорошо идет в качестве гарнира к отварному рису либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Максимально просто готовится овощное рагу с баклажанами и кабачками. Такое блюдо сможет повторить даже начинающая неопытная хозяйка. А помогут ей подробные рецепты с различными дополнительными ингредиентами.

В классический вариант рецепта входит большое количество разнообразных овощей. Но основой в нем стали баклажаны (2 шт.) и кабачки (1 крупный плод). Также берется: 1 сладкий красный перчик, 3-4 чесночных зубка, 2 томата, соль, небольшой пучок свежей зелени, луковица.

1. Основные составляющие блюда промываются и нарезаются средними кубиками. Кабачки на 15 минут засыпаются солью, после чего снова обмываются водой – это избавит их от горечи.
2. Перец нарезается брусочками, томат – любыми кусочками (предварительно его нужно очистить от шкурки).
3. Луковица режется полукольцами и обжаривается на любом жире до прозрачности. Далее пару минут овощ готовится вместе с перцем.
4. Следом отправляются кабачки и баклажаны, жарка продолжается еще 3-4 минуты.
5. Осталось добавить помидоры, посолить смесь, при желании добавить любые приправы.
6. Под крышкой тушить 20 минут.

Подается блюдо с кусочком сливочного масла, посыпанное рубленой зеленью.

Как приготовить в мультиварке?

Очень легко приготовить овощное рагу в чудо-кастрюле. В такой рецепт войдет: 4 баклажана, соль, 2 болгарских перца любого цвета, 2 небольших кабачка, луковица, 4-5 зубков чеснока, 4 томата, щепотка сахара, смесь прованских трав.

1. Баклажаны моются, нарезаются соломкой, посыпаются солью и отставляются в сторонку, чтобы они избавились от горечи.
2. Лук и чеснок чистятся и мелко режутся.
3. Помидоры сначала избавляются от кожицы, а потом нарезаются.
4. В чаше устройства на любом не ароматной масле в программе «Выпечка» обжаривается сначала лук и чесок около 3 минут, потом к нему добавляются помидоры, и смесь готовится еще 7-8 минут.
5. Далее в мультиварку закладываются все остальные измельченные овощи, а также промытые от соли и отжатые баклажаны.
6. После добавления соли и специй включается программа «Жарка», и угощение готовится 40 минут.

Для сочности к овощам можно добавить полстакана воды.

С капустой

Свежая белокочанная капуста сделает угощение еще более сочным и вкусным. Помимо этого овоща (230 г), также берется: по 2 баклажана и морковки, средний кабачок, луковица, соль, 3 большие ложки томатной пасты.

1. Кабачок и баклажаны нарезаются вдоль по всей длине, после чего укладываются в смазанную маслом форму срезами вниз и готовятся в жаркой духовке до мягкости. Далее просто разминаются вилкой.
2. Морковка, капуста и лук мелко шинкуются, пару минут обжариваются на любом жире, после чего в той же сковороде тушатся до размягчения.
3. Осталось переложить к остальным овощам кабачки и баклажаны, посолить массу, добавить томат-пасту и прогреть угощение еще 7-10 минут под закрытой крышкой.

Если потушить рагу подольше, то ингредиенты окончательно размягчатся, и блюдо сможет стать овощной подливкой к мясу или любому гарниру.

С баклажанами, кабачками и картофелем

Чтобы добавить блюду сытности, стоит использовать картофель. Кроме картошки (8-10 шт.), в состав угощения войдет: баклажан, 2 маленьких кабачка, 4 томата, 2 луковицы и такое же количество морковки, соль, по щепотки паприки, чили и куркумы, 1 ст. очищенной воды. Как готовить рагу с баклажанами и картошкой, описано далее.

1. Все овощи моются, чистятся и режутся небольшими кубиками. Баклажан нужно предварительно замочить в холодной воде, чтобы избавить его от горечи.
2. На разогретом жире по очереди обжариваются овощи. Сначала лук – до прозрачности. Затем к нему отправляется картошка, соль и специи.
3. Через 5 минут можно засыпать морковку и кабачки.
4. Еще через 7-8 минут в емкость добавляются подготовленные баклажаны.
5. Осталось полить ингредиенты водой, закрыть крышкой и томить 10-12 минут.
6. После добавления томатов тушить еще 5-7 минут.

Перед подачей к столу дать блюду немного настояться, чтобы оно получилось еще сочнее и ароматнее.

С добавлением тыквы

Многие хозяйки не представляют, в какие блюда можно добавлять тыкву. Овощное рагу – один из самых удачных вариантов. Для него подойдут не только свежие, но и замороженные овощи, а также: по 2 шт. баклажанов, лука, моркови, сладкого перца, 1 кабачок, 230 г тыквы, пучок зеленого лука, соль.

1. Удобно готовить в мультиварке. Сначала в программе «Жарка» на масле пассируются измельченные морковка и репчатый лук.
2. Затем в чашу устройства выкладываются прочие овощи, нарезанные кубиками. Масса солится.
3. Блюдо готовится в программе «Тушение» 25 минут под закрытой крышкой.

За пару минут до готовности в устройство засыпается рубленый зеленый лук, и кушанье тщательно перемешивается.

Как сделать рагу в духовке?

Для приготовления можно использовать одну большую форму или же порционные горшочки. В его состав войдут следующие ингредиенты: по 2 шт. баклажанов, кабачков, болгарского перца, 4 картофельных клубня, 3 чесночных зубка, 240 г сыра фета, соль, по щепотке тимьяна и орегано, 350 г консервированных томатов, оливковое масло.

1. Все овощи (кроме картофеля) и чеснок моются и крупно режутся. А вот баклажаны лучше нарезать мельче, иначе они могут оказаться жесткими.
2. Сыр нарезается кубиками, картофель – тонкими слайсами.
3. Все ингредиенты выкладываются в форму, посыпаются травами, солью и поливаются оливковым маслом.
4. Запекается 45 минут в горячей духовке.
5. За 5-7 минут до готовности рагу посыпается раскрошенным сыром.

Подается блюдо к столу с ароматным домашним хлебом.

Рецепт приготовления со сладким перцем

Сладкий болгарский перчик становится отличным дополнением к любому варианту овощного рагу. Можно брать желтый, красный, зеленый (3 шт.). Помимо перца используется: морковка, чеснок по вкусу, 3 помидора, 3 баклажана, луковица, кабачок, щепотка горького перца, соль.

1. Баклажаны нарезаются, пересыпаются солью и оставляются на 10-12 минут, далее хорошенько промываются водой.
2. Морковка трется на терке с самыми крупными ячейками, а лук, перец и кабачок нарезаются кубиками. Чеснок можно просто пропустить через пресс.
3. Из морковки и лука готовится обжарка на любом жире.
4. В отдельной посуде жарятся баклажанами с чесноком, кабачком и перцем.
5. Далее обе смеси соединяются, солятся, перчатся и тушатся под закрытой крышкой 25 минут.
6. За 10 минут до готовности в угощение засыпаются ломтики томатов, очищенных от кожицы.

Для сочности можно добавить в блюдо томатную пасту.

Интересно! Болгарский перец разных цветов отличается между собой по составу витаминов и микроэлементов.

Оригинально! По-провансальски

По такому рецепту получается очень вкусное рагу под названием «Рататулли», которое сможет заменить и холодную закуску, и гарнир к мясу. В его рецепт входит: 3 баклажана, 4 молодых кабачка, луковица, 5 помидоров, 2 чесночных зубка, половинка лимона, оливковое масло, соль, по щепотке тимьяна и мускатного ореха.

1. Все овощи хорошенько моются и режутся кубиками. Баклажаны замачиваются от горечи, помидоры перед нарезкой избавляются от кожицы.
2. Для приготовления «Рататулли» всегда берется казан. В емкости хорошо разогревается оливковое масло, после чего закладываются все подготовленные овощи.
3. Через 3-5 минут тушения в казан добавляется соль, приправы, измельченный чеснок.
4. Угощение томится под крышкой 45 минут.

Перед подачей к столу порции рагу поливаются лимонным соком.