Рецепт салата «Селедка под шубой» родился в эпоху СССР, то есть, во времена дефицита. На каждый праздник это блюдо выручало гостеприимных хозяек доступностью ингредиентов и простотой приготовления. Самое главное, что салат обладает не только неповторимым вкусом, но и выглядит очень аппетитно! Варианты рецептов этого блюда смотрите ниже.

Главные секреты приготовления

Эти действия относятся ко всем рецептам «Селедки под шубой» и гарантируют пикантность вкуса. Много времени на это не уйдет, от вас потребуется лишь:

• Замариновать лук. На 10-15 минут залейте нарезанный лук небольшим количеством воды комнатной температуры с 1 ч. ложкой яблочного уксуса;
• Натереть овощи на мелкую терку, а яблоки, наоборот, нарезать ножом, чтобы они не дали слишком много сока;
• Если хотите, чтобы салат получился более сочным, смешайте рыбу и лук с растительным маслом, и после этого формируйте слои блюда;
• По желанию вы можете экспериментировать с заменой ингредиентов на свой вкус. Яблоки можно заменить солеными или маринованными огурцами либо квашеной капустой. Вареную морковку можно заменить корейской. Вместо сельди салат можно приготовить с соленой семгой.

Рулет из салата «Селедка под шубой» выглядит аппетитно и празднично. Готовится так же просто, как и салат по классическому рецепту. По желанию можете приготовить салат с яблоком - тогда он получится более сочным и приобретет приятную кислинку.

Фото: Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь - 1 шт;
• Вареная свекла - 2 шт;
• Вареная морковь - 2 шт;
• Вареный картофель - 2 шт;
• Вареные яйца - 2 шт;
• Яблоко зеленое - 1 шт. (по желанию);
• Лук - половинка;
• Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

• Натрите на мелкую терку овощи, каждый в отдельную емкость;
• Яйца нарежьте кубиками;
• Яблоко нарежьте кубиками или тонкими пластинками;
• Лук нашинкуйте полукольцами;
• Середку измельчите так, как вам больше нравится. По рецепту ее нарезают поперечными дольками.

Теперь приступайте к формированию рулета. На рабочую поверхность расстелите пищевую пленку по размеру рулета с расчетом, чтобы его можно было завернуть. Размер и форма рулета зависят от вашего желания. Каждый слой блюда смазывайте майонезом. Выкладывайте слои блюда в следующем порядке:

• 1 слой - свекла;
• 2 слой - картофель;
• 3 слой - яблоко;
• 4 слой - морковь;
• 5 слой - яйцо;
• 6 слой - лук;
• 7 слой - сельдь.

Аккуратно заверните рулет и поместите на 2 часа в холодильник.

Видео: «Селедка под шубой» рулетом

Источник видео: Xcook Info

«Селёдка под шубой» рулетом – оригинальная форма известного и многими любимого салата. Благодаря прекрасной сочетаемости сельди с различными продуктами можно экспериментировать и дополнять классическую рецептуру новыми ингредиентами, получая пикантные вкусовые нотки.

По классическому рецепту «Сельдь под шубой» рулетом готовится из:

• 1 филе;
• 2 небольших плодов свеклы;
• 2 морковок;
• 2 клубней картофеля;
• 2 яиц;
• ½ луковицы;
• майонеза и соли.

Берите сельдь в проверенном месте, отдавая предпочтение тушке слабого посола. Если солите рыбу для такого салата самостоятельно, не используйте большое количество пряностей.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды и яйца отвариваются и очищаются.
2. Картофель и яйца режутся кубиками, остальные корнеплоды натираются, а луковица тонко шинкуется.
3. На коврик для приготовления суши, покрытый пищевой плёнкой, в форме прямоугольника выкладывается слой свеклы, смазывающийся майонезом.
4. Далее идут слои из картофеля, яиц и морковки, которые покрываются майонезной сеточкой.
5. Кубики сельди, смешанные с луком, выкладывается на одну сторону прямоугольника.
6. При помощи коврика формируется рулет, отправляющийся в холод на полчаса.

С добавлением желатина

Привычная закуска в форме рулета готовится быстро, а выглядит ещё более аппетитной, чем в классическом исполнении.

Потребуются:

• сельдь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – аналогичное количество;
• лук – 1 шт.;
• желатин – 20 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• майонез – 1 пачка.

Этапы создания:

1. Картофель, свекла и морковь отвариваются, остужаются, очищаются и натираются.
2. Из сельди подготавливается филе, которое делится на кусочки.
3. Лук шинкуется и обжаривается до золотистого цвета.
4. Желатин заливается ½ стакана воды.
5. Спустя полчаса желатиновая масса доводится до кипения.
6. После остывания желатин смешивается с майонезом.
7. В отдельных тарелках подготовленные ингредиенты смешиваются с соусом.
8. На фольгу выкладываются слои: свекла, морковка, картофель, сельдь и лук.
9. При помощи фольги формируется рулет, который отправляется в холодильник для застывания и пропитки.

Готовим с сыром

Украсить праздничный стол оригинальным рулетом можно из простого продуктового набора:

• сельдь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – столько же;
• лук – 1 шт.;
• сыр мягкий – 150 г;
• желатин – 10 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу.

Сыр выбирайте сливочный, без ароматических добавок. Они нисколько не гармонируют со вкусом сельди.

При подготовке закуски выполняются следующие действия:

1. Сельдь освобождается от внутренностей, головы, костей, шкуры и режется кубиками.
2. Овощи отвариваются, после остывания очищаются, а затем натираются.
3. Из мягкого сыра, майонеза и желатина подготавливается соус.
4. Каждый слой (свекла, картофель, морковь, сельдь), выложенный на пищевую плёнку, смазывается приготовленной заправкой.
5. В конце скатывается рулет, который пропитывается в холодильнике около 30 минут.

«Селёдка под шубой» в виде рулета с яблоком

Необычный вкус закуске из сельди придаёт зелёное яблоко.

Кроме фрукта и тушки селёдки, используются:

• по 2 морковки и свеклы;
• 3 небольших клубня картофеля;
• луковица;
• майонез.
• немного соли и уксуса.

В процессе воплощения рецепта в жизнь выполняются следующие действия:

1. Филе сельди рубится кусочками.
2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, которые 10 минут маринуются в уксусе.
3. Остальные овощи отвариваются и натираются, когда остынут.
4. Очищенное от кожуры яблоко также трётся на крупной тёрке.
5. Продукты выкладываются на фольгу слоями: свекла, морковь, яблоко, картофельная стружка, сельдь с луком.
6. Каждый слой сдабривается майонезом.
7. В финале формируется симпатичный рулетик, который можно украсить зеленью перед подачей.

Как приготовить без майонеза

Отказ от использования майонеза в приготовлении салата позволит сделать «Селёдку под шубой» менее калорийной, но такой же вкусной.

Используются:

• 1 селёдка;
• 6 небольших плодов свеклы;
• 2 морковки;
• 4 клубня картофеля;
• луковица;
• ½ лимона;
• 300 г йогурта;
• немного горчицы;
• пакетик желатина;
• соль.

Способ создания оригинального блюда с нежным соусом:

1. Из рыбы подготавливается филе, которое режется кусочками.
2. Нашинкованный лук поливается соком из лимона и отставляется.
3. Прочие овощи отвариваются и натираются.
4. Желатин разводится в ½ стакана воды, а после набухания кипятится.
5. Остывший желатин смешивается с горчицей, йогуртом и солью.
6. На пищевой плёнке формируется салат из таких слоёв, как свекла, морковь, картофель, сельдь с луком.
7. Каждый слой перемазывается соусом.
8. Сформированный рулет на ночь оставляется в холодильнике.

С маринованными огурцами

Чтобы приготовить обсуждаемый салат с солёными огурцами, необходимы:

• 1 филе;
• 2 небольших плода свеклы;
• 2 морковки;
• 4 клубня картофеля;
• 2 солёных огурца;
• 2 луковицы;
• 2 зелёных яблока;
• 4 яйца;
• майонез и соль.

При создании гастрономического изыскания:

1. Лук измельчается.
2. Прочие свежие овощи и яйца отвариваются, а затем натираются.
3. Филе рубится.
4. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы режутся мелкими кубиками.
5. Слоёный рулет получается из следующих слоёв, которые выкладываются на фольгу для удобства формирования закуски: свекла, яблоки, морковь, яйцо, огурцы, картофель, сельдь и лук.
6. Между слоями делается майонезная прослойка.

Чтобы преподнести красиво оформленный салат, потребуются:

• тонкий лаваш;
• 1 филе;
• 2 небольших плода свеклы;
• 2 морковки;
• 2 клубня картофеля;
• 2 яйца;
• майонез и соль.

Пошаговая схема приготовления:

1. Овощи и яйца отвариваются, а затем измельчаются.
2. Филе режется небольшими брусками.
3. Лаваш, выложенный на пищевую плёнку, смазывается майонезом и покрывается слоем из свеклы.
4. Вторым слоем после майонезной сетки выкладывается картофель.
5. Далее, не забывая о майонезных прослойках, распределяются морковь и яйца.
6. Последней выкладывается сельдь.
7. Салат в лаваше сворачивается в форме рулета.

В виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол. Ингредиенты для салата используются все те же, что и в классической версии, выкладываются слоями и промазываются майонезом. Меняется только порядок прослоек и способ сборки - работаем на пищевой пленке, в итоге свернув заготовку в плотный рулон.

«Селедка под шубой» рулетом получается очень нежной, эффектной и оригинальной. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ подачи знакомого, любимого и неизменно актуального блюда.

Ингредиенты:

• филе сельди - 250 г;
• свекла - 400 г;
• яйца - 2 шт.;
• морковь - 300 г;
• картофель - 300 г;
• лук - ½ небольшой головки;
• майонез - по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото пошагово

1. Заранее отвариваем, остужаем, очищаем картофель, морковь, яйца, свеклу. Трем по отдельности на мелкой терке. Кухонную доску застилаем пищевой пленкой в два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольную стружку обязательно тщательно отжимаем, а затем выкладываем на пленку тонким прямоугольным пластом, не оставляя пробелов.
   
2. Для идеального результата сверху накрываем еще одном листом пленки и ладонями утрамбовываем слой.
   
3. Снимаем пленку, посыпаем свеклу солью и перцем. Майонезом этот слой не промазываем, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму.
   
4. Натертую морковь тоже тщательно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.
   
5. Морковь солим/перчим, смазываем майонезом.
   
6. Далее выкладываем картофель опять же в виде прямоугольника (по площади чуть меньше морковного слоя).
   
7. Посолив, поперчив и промазав майонезом картофельную массу, распределяем сверху яйца. Снова делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка солим, наносим майонезную смазку.
   
8. Лук мелко рубим. Половину нарезки распределяем широкой полосой по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю).
   
9. По луку распределяем селедку, нарезанную тонкими ломтиками. Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.
   
10. Приступаем к сворачиванию рулета. Помогая себе пленкой, поднимаем нижний край пласта и подворачиваем к центру, пряча под свекольным слоем селедку.
    
11. Откидываем пленку назад.
    
12. Таким же образом подворачиваем внахлест второй край, разравниваем шов, а затем накрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи подравниваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленку, убираем рулет на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы.
    
13. Затем аккуратно снимаем пленку, срезаем у рулета непрезентабельные края. Майонез наливаем в пакет и, отрезав уголок, поливаем тонкими линиями готовую закуску. По желанию дополняем зеленью.
    
14. Нарезаем на порционные кусочки толщиной около 2 см и подаем.
    

«Селедка под шубой» рулетом готова! Приятного аппетита!

Каждый год, практически на любой праздник мы готовим салат «Селедка под шубой», рулетом решила в этот раз сделать, чтобы разнообразить блюдо, получилось вкусно и интересно. Рецепт совсем простой, смотрите фото пошагово. Но прилагаю также видео, где можно классический вариант сделать красивее, богаче, а также в виде торта и с желе. Все красиво, вкусно, интересно, по новому, и, безусловно, любой из вариантов украсит ваш стол и порадует гостей. Выбирайте, готовьте, получайте удовольствие от похвалы вашему кулинарному искусству.

Салат «Селедка под шубой» в виде торта, видео

Сначала посмотрите видео, как сделать чудесный салат в виде торта — обалденно красиво! Готовила не я, конечно, но очень красиво, может, вы захотите именно так сделать.

Теперь мой вариант простенький в виде рулета и видео красивого салата.

«Селедка под шубой» рулетом

Ингредиенты:

• 1 селедка малосольная, крупная, жирная;
• 2 небольших сладких свеклы;
• 2 морковки;
• 5-6 картошин;
• коврик для суши.

Отвариваем овощи, остужаем, очищаем.

Селедку нарезаем на филе. Молоки я не выкидываю, они тоже замечательно идут в салат, только их не режу, а оставляю целиком. Овощи мелко трем.

На коврике раскладываю слоем картошку.

Смазываю майонезом.

Выкладываю селедку.

На нее слой морковки.

Наношу майонез.

И теперь скручиваю, как суши, рулетом.

Нарезаю столбики, выкладываю, украшаю.